Архитектор и дизайнер проекта – Олег Волосовский
Дизайнеры проекта: Мария Чоботар, Наталья Гальцева, Юлия Клименко.
Площадь ресторана 680 м2
Площадь кухни и офисных помещений 360 м2
178 посадочных мест
Sam’s Steak House Prime занимает прекрасный особняк 18 века в центре Киева с видом на бульварно-парковую зону. Полностью реконструированный фасад и трехэтажное внутреннее пространство представляют новый необычный ресторан.
Что необходимо для приготовления мяса? – Камень, дерево, огонь и соль.
Это – основные якоря строгого, сдержанного, уверенного, «мужского» интерьера. Поэтому материалы (огонь как стихия) и их легенды становятся важными «действующими лицами».
Отдельное внимание уделено соли как очень важному древнему минералу в гастрономической культуре человечества. В этом интерьере каменная соль приобрела дополнительную функцию – строительную и отделочную.
Игра подсветок: от янтарной до насыщенного цвета огня, детали, открытые гриль-зоны, уникальное скандинавское Халле – все это позволяет называть новый Sam’s Steak House особенным, а именно – PRIME.
Главный внутренний объем особняка занимают массивные каменные и металлические блоки открытых кухонь двух этажей – главных очагов и источников энергии в любом гостеприимном доме. Обе кухни функционально и аттрактивно связаны между собой по вертикальной оси двумя подъемниками для приготовляемой пищи. Эти лифты представляют собой сложный механизм, реализованный в духе стим-панка, эпохи паровых машин.
Под стеклянным подиумом – подсвеченные слябы каменной соли как настоящий артефакт.
Колонны, заключенные в этот же материал, завораживают гостей неожиданным решением.
При соединении с водой начинается процесс непрерывной кристаллизации соли, которую можно наблюдать во времени. Да и просто пробовать колонну на язык, удивляться и восторгаться.
Логическим продолжением идеи открытой кухни является шефский стол, щепетильно собранный украинским мастером по сложной технологии из маленьких брусков дерева.
Особенное и эффектное место для тесного собрания людей вокруг огня – гриль-рум пространство на 2 этаже. Оно создано архитекторами индивидуально для высокого подкупольного помещения, с учетом всех технологических процессов, происходящих во время таинства приготовления пищи на огне.
Мы взяли за основу этот концепт и реализовали его с помощью современных технологий в отдельной зоне ресторана, которая и получила название HALLE.
В центре помещения высотой восемь метров находится большой каменный стол с открытым огнем и специально запроектированной огромной купольной вытяжкой. Шеф-повар заведения может провести шоу-мастер-класс для четырнадцати гостей, либо гости могут готовить мясо на гриле самостоятельно.
Стены украшены обоями, рисунки для которых выполнены дизайнерами Лофт Бюро по мотивам аутентичных скандинавских узоров, и плитами настоящей каменной соли. Теплая янтарная подсветка создает ощущение, будто по комнате разбежались отблески пламени.
Два лифта для доставки блюд из открытой шоу-кухни первого этажа на вторую приводят в движение ребра-рычаги и вращают двухуровневые плоские шестеренки. Принцип Steampunk великолепно вписался в лейтмотив всего интерьера.
Диваны как шлифованная морская галька, центральный светильник как остов древнего животного, рваный и полированный камень как скалы и суровые берега – каждая деталь продолжает удивительный рассказ об истории заведения.
Что еще отличает интерьер? Это максимальное использование украинских местных материалов и потенциала украинских ремесленников и производителей.
Олег Волосовский уже два десятка лет делает акцент на эти возможности, увеличивая шансы развития собственной страны.
